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镜头二：蔬菜筐筐检 超标就销毁

　　“李惠玲，莴苣，农残超标，销毁。”

　　“蔡丽英，菜胆，农残超标，销毁。”

　　11月6日上午，记者来到厦门中埔农贸市场，在农产品检测检验中心的电子公告牌上，检验不合格的蔬菜和商贩被一一“点名”，并公示处理方式。

　　而从前一天夜里11点开始，夏商农产品检测检验站的检测员郑金武就已经上岗，对市场里的蔬菜展开农残“筐筐检”。他们先使用农残速测卡，可以在10分钟内，检测出蔬菜的农残是否超标。如果发现超标，蔬菜还有一次“上诉”机会——送入检验站内再次用精密仪器检测，一旦“定罪”，立刻现场剁碎销毁，绝对不让“有毒”蔬菜流入市场。

　　夏商食品安全监督办公室副主任曾海珂说：“菜农们都已经习惯了我们的这种工作模式，当我们开始工作的时候，他们都睡在旁边等待，如果醒来后发现面前的菜不见了，他们就明白自己的菜没有通过检测，也十分配合。”

　　中埔农贸市场还是厦门最大的水产品批发市场，郑金武还要带领同事对市场的水产品进行检测。星辉国际海产品负责人叶文庆开玩笑对记者说：“我希望检验员少来，但是他们天天来（检测），有时一天还来两次。我们非常害怕检测不合格被下架，只有更努力从货源上把关。”

　　夏商农产品检测站于1998年率先在全国批发市场内自律进行农残检测，是全国第一家企业自发进行不合格农副产品销毁的检测机构。夏商农产品检测站（室）分布在厦门大大小小的农贸市场和商超，年检测量达60万批次。

　镜头三：猪肉“身份证” 可查源头

　　11月5日，福州东二环永辉超市福新店，市民小陈拿起一盒猪肉，在食品安全信息查询台上，输入安全溯源码，产地、屠宰场、出场时间、交易时间、销售商……一目了然。而在查询台不远处墙上的“猪肉检疫报告栏”里，显眼地贴着猪肉“三单”：定点屠宰场肉品出仓单、动物产品检疫合格证明单、瘦肉精残留检测合格证明单。小陈说，无论哪个途径，都让买肉吃肉的人放心。

　　永辉超市股份有限公司副总裁翁海辉说，安全溯源码好比猪肉的“身份证”，可实现从源头到终端的所有溯源。不仅猪肉可溯源，扫扫超市内预包装食品的条形码，也可追踪溯源。

　　这种给食品上“身份证”的做法正在福建省逐步实现。2007年，福建省工商部门就在全国率先开展肉品可追溯体系建设，如今，建立可追溯体系示范企业近1000家。

揭秘：福建省严把食安 系习近平倡导

　　民以食为天，食以安为先。福建省是全国第一个在全省全面治理餐桌污染的省份，且连续14年将治理餐桌污染列入为民办实事项目。而这项食品放心工程源于时任省长习近平。

　　原任省经贸委党组副书记、副主任钟安平回忆说，2001年，新华社接连刊发了两条省外食品安全问题的报道，时任福建省省长习近平看后立即作出批示：“餐桌污染是一个事关人民群众身体健康和生活安全，关系福建省农产品能否扩大国内外市场和不断增加农民收入的大问题，应引起我们的高度重视，要采取综合性措施从源头上予以根治。”此后，一场餐桌污染治理战役就此在全省打响。

　　钟安平还记得，在一次全省治理餐桌污染专题会议上，习近平动情地说：“群众所关心的，就是我们政府工作的着力点；人民所需要的，就是政府的使命。餐桌污染问题若得不到解决，我们就无法向全省人民交代，就意味着失职。”

　　至今，福建已连续14年将治理餐桌污染列入为民办实事项目，一任接着一任干，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，守护广大人民群众“舌尖上的安全”。

　　福建省率先全部由财政拨款检测产销环节瘦肉精，全省县城以上城区和主要城镇全面实现生猪和牛羊定点屠宰；率先在农产品批发市场、主要农贸市场和大中型生鲜超市建立农产品农药残留和甲醛速测点；在全国最早完成水源保护区建设；率先开展并成功推行“农改超”，让生鲜食品进超市，来源可追溯……历经14年持之以恒的治理建设，放心食品从田头摆上了福建省人民群众的餐桌。（海都记者 章微 文/图）